Утка, тушеная в сметане

Для этого блюда нам понадобится:
утка - 1шт (средняя)
сметана - 250 гр
вино красное сухое - 250 гр
лук - 2 шт
подсолнечное масло для жарки, лавровый лист, черный перец по вкусу.
Утку режем на небольшие куски, моем, обсушиваем. Обжариваем на масле со всех сторон до красивой корочки, добавляем лук, пассеруем до золотистого цвета. Добавляем бульон или воду и оставляем тушить 1-1.5 ч до мягкости. Добавляем сметану, специи, тушим ещё 15 мин, добавляем вино, выпариваем минут 10. Утка готова.

Для меня остается загадкой, как можно приготовить утку, чтоб было и сочно, и мягко, и вкусно. Один раз удалась утка в духовке, но стояла она там оочень долго. А вот что на сковороде - всё никак. Возможно есть какие-то хитрости?

Вы не одиноки. Та же проблема с уткой - ни в какую не хочет вкусно готовиться на сковороде, получалась только в духовке. И, кажется, даже как-то варила ее, вкусно, но рецепта не вспомню. Вообще, свекровь советует сначала на сильном огне жарить, а потом убавить и дотушить. А для сочности добавить помидоров, может быть, грибов, капустки. И воду не забывать доливать. По ее совету еще не пробовала готовить - нет ни утки, ни времени. Но свекровь утверждает, что по ее рецепту утка получается что надо.