В кляре грудки дичи

Подойдет рябчик или тетерев. Срезаем грудку, у тетерева отбиваем, у рябчика, необязательно; солим, перчим и оставить минут на 15, готовим кляр из яиц (2 шт) с водой, соль, перец ( взбивать лучше миксером), потом добавляем туда муку, чтобы получилась густая сметана. Потом обмакиваем грудки в кляр и на сковороду, получается очень вкусная и сочная еда.

Это же сколько рябчиков нужно, чтоб приличное блюдо получилось) еще и кляр на 2 яйца) интересно, а что с остальной тушкой делать? хотя, там из мякоти наверное только грудка, всё остальное косточки)

Из оставшегося мяса можно сварить бульон. Смотря на скольких человек рассчитывать готовить блюдо, на двоих парочки рябчиков будет достаточно) да и с охоты с одной птичкой, думаю, редко приходят.

Думаю такой рецепт отлично применим к тетереву и глухарю. Интересно, кляр немного сбивает привкус дичи, который очень отчетлив у обоих видов птицы? А рябчика я бы жарил целиком.