Консервирование добычи

Добычу можно законсервировать, существует много способов, и я буду благодарен, если кто-то поделится рецептами, интересует вяление и заливка маслом или жиром.

Вяление добычи тоже разное бывает, я знаю как у нас вялят пернатую дичь. Тушки дичи разрезают на две( продольные) половинки, натирают солью со всех сторон ( не жалеть),потом опускают в кипящий солевой раствор сантиметров на 30, а потом в марле вывешивают или на улицу в тень, можно в сухом помещении на недельку.

Для меня консервирование добычи заключается в возможности сохранения ее в более свежем виде до прибытия домой. Часто копаю ямы и положив туда дичь накрываю хвоей. Иногда использую ведра с водой.

Чтобы качественно завялить нужны специальные условия. У меня жена просто солит мясо и на зиму отлично мы его используем для любых блюд. Засолить на сегодня, самый дешевый и выгодный способ.

Если зверь, например, кабан крупный, имеет смысл солить такую добычу. Мясо кабана засоленное на зиму просто тает во рту. Так же я поступаю например с другой крупной дичью, которую приготовить сразу возможности нет.

Заливка жиром вообще самый примитивный способ хранения. Можно из шкуры того же зверя вытопить сало, и этим кипящим салом заливать предварительно обработанное кипятком мясо в бутыли. По желанию можно добавить соль и специи.

Засоленное мясо кабана и другой крупной дичи - отличный способ сохранить их свежесть на длительное время. Соль помогает задержать развитие бактерий и позволяет мясу сохранить свои вкусовые качества. Приготовленное таким образом мясо приобретает особый вкус и неповторимый аромат, который радует в холодные зимние дни. Такой прием позволяет наслаждаться дичью даже в течение нескольких месяцев после охоты, обогащая ваши кулинарные возможности и создавая неповторимые впечатления от еды. Важно помнить правильные пропорции соли и следовать рецептам для достижения наилучшего результата.