Шпигованный заяц

Хорошо подойдет заяц, добытый зимой, если тушку выдержать на морозе, мясо будет вкуснее. Мясо зайца рубим на средние кусочки и маринуем ( 1 ст. ложка уксуса на литр холодной воды), через четыре часа достаем, шпигуем салом и жарим, добавляя майонез или сметану пару стаканов, столовую ложку муки, 100-150 гр.сливочного масла, пару луковиц и морковки, соль и перец по вкусу.

Пробовал зайчатину, тушеную в сметане, очень вкусно. Но нужно же правильно приготовить. А как долго нужно мясо жарить и тушить? Хочется, чтоб было мягкое мясо. И ещё, обычно уксус стараюсь заменить соком лимона, правда дичь никогда не готовил, можно ли сделать это в данном рецепте?

В данном рецепте мясо долго маринуется, поэтому хватит 40 минут, чтобы оно стало мягким, но не пересушилось. А вообще время зависит от свежести мяса, старое следует тушить гораздо дольше. Думаю, можно заменить уксус лимоном, кислота всё-таки.

Никогда не пробовал мясо зайца. Какое оно на вкус, на что похоже? Пробовал кролика, мне не очень понравилось, вроде родственники) вкус наверное схож.
Уксус давно не применяю, всегда добавляю лимон. А если мясо магазинное, то можно вообще без кислоты обойтись.